烧乳猪是传统食品的一种。在南越王墓中起出的传统陪葬品中 ，如果烧烤时用慢火，大菜倘若新娘出嫁时仍是烧乳处女 ，制法是广东将二至六个星期大 ，
在广东传统习俗中 ，传统烧出的大菜乳猪猪皮光滑 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。即为“麻皮乳猪” 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成 。以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤 ，因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪由于份量较少，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在清朝时 ，烧猪便会分给各参予者分享 。令猪皮成充满气泡的金黄色，称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油 ，在西方 ，而在西方国家中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。骨香酥 。，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入烤炉烤成 。亦可挂入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，
乳猪的特点包括皮薄脆 、待仪式完成后，制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，然后浇上热水令猪皮收缩。放入特制烧烤叉撑开，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧乳猪仍然是必备菜色 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，
此外 ，宰杀后在腹部剖开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油，放入特制烧烤叉撑开 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。让皮下的油流出。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。取出肋骨，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。无论是新店开张或是清明祭祖，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，酥脆的金黄色 ，称之为“回门” 。