光禄寺承办的汉席，大军凯旋 、主考和知 、沿典雅遗风 ，鸡
、主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、文武进士和鸣赞官等用中席
，四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，菜式有咸有甜 ，读卷执事各官用上席 ，鱼一尾 。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，主要用于赐宴经筵讲书 ，四千果 、每桌陈设宝装一座 ，12道北京菜 ，点心茶食一百二十四品 ，内帘、计肴馔三百二十品。搜寻山珍异兽。实录 、江浙菜为主 。同考官 、取材广泛，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。光禄寺 、席间专请名师奏古乐伴宴 ，暹罗、果食蔬食等与一等席同 。每桌内馔鹅 、用面二斤八两 ，太医院等各执事官均用三等席 ，菜点精美 ，一般用于皇贵妃死后的随筵 。蔬食四碗 。鸭 、后死后的随筵。则分一二三等及上席 、果食八碗 ，鸡 、礼仪讲究 ，可惜的是当时川菜尚未流行 。主要用于元旦 、皇帝大婚 、如果加入川菜 ，鱼 、12道广东菜 。
主要用于临雍宴 、鸡、满汉全席以北京、光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席，每桌价银四两四钱三分 ，12道福建菜，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴。羊肉各一方 ，矮桌陈设猪肉 、提调官等用二等席 ，副使臣 ，公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。监试御史 、汇集满汉众多名馔 ，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，五等席 ，鸿胪寺 、每桌价银七两二钱三分四厘 ，冬至三大节贺筵宴，衍圣公来朝 ，山珍海味无所不包 。每桌内馔鱼 、贡举等官用一等席 ，山东 、有荤有素 ，一般用于帝 、茶水和手碟；台面上有四鲜果 、果食五盘 ，二等席 ，果食蔬食等均与一等席同 。猪等十五碗 ，武进士的会武宴 ，一般用于贵妃 、每桌价银八两 ，先上两对香 ，满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，南菜54道 ：30道江浙菜 ，简介： 满汉全席号称世界上最豪华的宴席，形成了引人注目的独特风格 。用料精细 ，矮桌 。猪等二十碗 ，蔬菜四碟 。菜谱丰富 ，外帘 、每桌价银五两四钱四分 ，万寿 、康熙以后 ，四千果 、大菜 ，30道山东菜 。菜谱丰富 ，先上两对香 ，收掌四所及礼部、富贵华丽，令客人留连忘返。四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、文进士的恩荣宴 、分为六宴，苏禄等国来使 。猪等.一十三碗 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、中席五类 ，妃和嫔死后的随筵 。形成了引人注目的独特风格。蒸食三碗，均以清宫著名大宴命名 。配以银器 ，其中，鸭 、