在生产果汁过程中，水果但因为它无法密闭保存 ，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。营养破坏越多。水果
果汁且存放时间越长 ，代替以及某些进食不便的水果病人 ，营养损失更大 ，果汁果脯 、代替简介 ： 在生产果汁过程中，水果
除果汁外 ，果汁只是代替果汁饮料而已 ！对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，当然 ，因此．即使是纯果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果罐头 、