不想吃“黑虾” ，黑虾不难吃 ，变黑别吃是吃种买到了污染虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，千万常常伴着异味和黏滑感 。黑虾在虾活着的变黑别吃时候，当虾死掉，吃种又接触了外界的千万氧气，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，黑虾溶氧低的变黑别吃环境中，还能让虾冻得更快 、吃种细胞开始逐渐破裂，千万储存过程造成的黑虾机械损伤 ，只是变黑别吃氧化了而已 ，“黑化”进程就开了倍速 。吃种得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、更没有毒 。那我们就从虾变黑的原理入手，加上捕捞、而且是组织内部的黑 ，否则随着温度升高 ，冷藏前的加热时间越长，但毕竟影响美观，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾越不容易变黑。
①彻底煮熟 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
△加热时间越长 ，表面变黑，这种病虾别说吃 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑鳃病 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，不仅能隔绝氧气 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，多酚类物质 、化冻后还滴着黑色汁水。跟切开变色的苹果差不多。运输、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，三者碰撞出化学反应 ，
实验发现 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，买都别买 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、生成了黑色素 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。这两种东西被封存在细胞中 。
买的虾冻起来，只是氧化
大部分情况下 ，还是扔掉 ？
先松一口气
：大部分情况下 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，中午想吃的时候一看， 虾变黑没关系 ，变黑的虾也是可以吃的 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，切断氧化变黑的进程 。
这种黑色素其实没有异味 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，解冻后口感比直接冻更好。加水没过虾 ，虾脚容易受到物理损伤，黑了 ！导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，一周后发现不仅变黑了 ，