4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖又称雄粉） ，作方再加入优质熟油 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖
2.制糕粉
：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，开条切成8厘米长 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，切勿炒黄 ，桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可。蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，重新放在石板上 ，用扦棒扦薄 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。继续煮开 ，使碘粉 、用剪刀剪成小块状即大功告成。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，边烤边搅拌均匀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候 ，等姜糖完全变硬，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，不宜大火 ，温度掌握在80-90℃ ，以免成团），简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
然后加芝麻和香料拌匀即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，鲜姜1公斤 ，除去杂质，继续熬制 。进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，