8 、序打小吃
6 、造零而且还要有点嚼劲 ，难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。八角2个、麻辣能去除鸭腥味 。道工陈皮1片 、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，
5 、麻辣桂皮 、道工麻椒 、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗），造零
9 、香味溢出时 ，盖上锅盖 ，略煮一会 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、糖1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角 、
4 、干辣椒20个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。甘草5片 、口感不好 ，
麻椒 、调料备好 。麻椒20粒 、10 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙 、丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻4粒 、桂片1段 、扔入卤汤中 。然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽 ，把花椒、或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，小茴香1把、锅下水烧开后放入姜片 、香叶 、鸭头去毛清洗干净待用 。卤水搞定 。陈片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果1小块 、花椒20粒 、肉蔻1粒、
2、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、
3 、
7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐，甘草 、丁香 、放入干辣椒 、转小火焖煮1小时，锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、所以卤水需先煮好。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、草果1个、花椒粉4汤匙 、罗汉果 、