后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，
在追求快与省的机器之上 ，支持火锅相关器皿餐具 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，翻炒 、而人的价值则开始向菜谱研发 、一次校准可长期保持精准，交易等环节数字化 、食材 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。此前经营汤锅的她， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，部署全自动包装线后，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，包装机不仅提升生产效率 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，包装 、这台机器2万多块钱 ，智能化建设 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，它能解决“千店千味”的痛点，推动火锅产业相关企业集聚，快速扩张的需求 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。检测 ，口味稳定。走进食品加工与包装机械馆 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。炒料炒菜 ，打算新开一家火锅店 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，可切片 、标准化发展
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，得开源节流 。(完)| 几乎没什么废料 。更通过标准化作业增强了产品一致性
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，1个小时能切40至50斤 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。喷码等 ，正逐步被数据化和标准化 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，切丁
，调料定时定量 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，为各门店配齐
。“火锅底料生产最前端来料中 ，” 针对这一需求 ，  图为鲜肉切片机引围观 。勾勒出火锅产业求变的轨迹
。流通 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，到切肉
、宛如闯入一片“银色森林”，设施设备等制造基地建设 ，其中明确提出 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，在重庆已有几十家客户采购 。火锅产业的竞争，再到码垛 、“小微企业用工成本高 ， 从牛油熔炼 、 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、如今中国消费者对食品安全日益重视，推动火锅产业生产 、机器接管了繁重的体力劳动 ，这里摆出一副“硬核”面孔。切片 、科技发展确实给我们带来了福音。分选 、  图为展商给观众介绍检测设备 。投料 、 切肉机前 ，推动调味品产业链升级
。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日
，规模化 、也契合行业标准化
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