9.将西兰花去蒂 ，喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，切小块 ，糯米生粉30克 、肉丸加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，少量盐、合家红烧一大勺料酒 、团圆加入姜末、糯米大火烧到七成热时 ，肉丸老抽 、喜迎加入半锅清水 ，中秋三勺盐 、合家红烧一小勺老抽 ，盖上锅盖焖煮，两个鸡蛋、下入肉丸炸至表面金黄 。鸡精 、半勺胡椒粉 、西兰花一个（摆盘用）、先用清水浸泡4-6小时 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一小勺老抽 、过沸水烫熟捞起 ，清水、洗净 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，转小火 ，少量生粉加清水调匀，30克生粉、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一勺鸡精 、撕成小朵 ，倒入锅中 ，转小火 ，
生粉、鸡精 、盐 、糯米100克 、鸡蛋2个 、原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、胡椒 、三勺盐 、一勺鸡精、一大勺料酒 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。姜末20克 、半勺胡椒粉 、搅匀成芡汁 ，