1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上。一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放，整鸭 、因鱼腹刺少 ，酒杯等 ，而且比较高档的菜，八宝鸭等，色调好看的部分为看面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，盘与盘之间的距离相等。要注意礼貌 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，
此外 ，朝向主宾 ，鸭尾 、
就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，尊重主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，砂锅 、汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。或每上一道新菜 ，要注意礼貌，表示尊敬 。