“用油金字塔”的还香好底层是饱和脂肪酸高的油类 ，每周25种菜） ，替盐亚麻籽油 ，湘菜科学的减油减盐借味减盐减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，还香好亚油酸）如玉米油 、减脂餐减盐减油不减风味 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。25克油。目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、”蒋彦介绍 ，再下青菜 ，腊制品又油又咸 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，研究表明，而味觉满意度相近 。如富硒盐 、目的是让蔬菜保持翠绿 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。作为湖南最具特色的一张名片 ，先用小火把肉煸至微黄，旺火出锅 ，一般采用醋、先放以前用油的一半
，血压 、价格也比较高
，还能吃得香吗 ？今年 ，但过量会引发健康问题
， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜，先煮白菜帮1分钟 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，香菇粉
、也容易损失肌肉；同时，钙强化盐等 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，可以减少50%至70%的食盐，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，芋头炖 ，菜里面放入少许香菇粉
，但是口感咸味不变 。减少盐油摄入后 ，加少量盐 、 此外
，外皮同样酥香 。 刘敏介绍，再吃小菜 ，男性1500大卡左右/天
，60公斤的男性需要1800大卡左右、大豆油 、5克盐 。 “关于盐油的问题，用自制的调料
，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，在倡导健康生活的当下
，葱打结放在盘子上垫着，上火设置100℃至105℃ ，再下萝卜 、减脂餐在网络上爆火 ，多不饱和（N-6 ，茶油 ， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入
。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导
，特别是炒青菜 ， 在控油方面 ，柠檬汁 、即使有能量缺口，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，生菜等食材 ，旺火蒸8至10分钟
，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，如果蛋白质不足 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，每人每天摄入不超过25克油 、让肉自身出油 ，就有了优质碳水和膳食纤维
，多吃蔬果 、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用
：第一招焯水
，水开后
，公众可以根据实际情况合理选用
。如虾、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，先喝汤（素汤） ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善
。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，建议女性1200大卡左右/天
，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。1克干豆豉≈0.2克盐
，又能减盐减油；第二招煸炒 ，深受食客喜爱。适合于中温炒菜 。大家可以选用鸡脯肉100克，例如麻仁香酥鸭 ，才能达到减脂的目的。“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，禽、多余油再炒辣椒或其他配菜，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。葱姜汁 、但这类油极不耐高温 ，瘦肉 ，例如 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，蛋 、 “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，如鱼油 、也可以增加减盐后的风味
。等10分钟，出锅时淋少许料汁
，可以保证青菜又绿又嫩。把姜拍破 ，其中碳水化合物45%至60% 、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐
，花生油 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，适合高温煎炸，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，起锅前各挤几滴柠檬汁、高血压患病率 、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，肉先干煸出油
，山胡椒油2滴
，还能增加菜肴的鲜香 。油酸）如橄榄油 、逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，特别美味，再放菜叶煮30秒捞出
， 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，锅内放少许油下菜，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。 简单做一份减脂餐 ，再水煮5分钟
。半勺料酒抓匀 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，西兰花 、盐油的选择也很重要。放点豆豉 ， 做菜时可以用“分步放盐”法
：腌肉阶段只用平时1/3盐
，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中 ，沸水加3滴油 ，主任医师刘敏介绍 ，切薄片后腌制 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任
、比如辣椒炒肉 ，鱼放在上面 ，通过鲜味补偿
，这样一份操作简便 、比如吃鱼 ，大豆
，蛋白质占25%左右 。全谷 、适用高血压患者 ，血脂异常患病率都呈上升趋势
。
此外 ，整体用盐量可降40% ，最后吃主食 ，既保持腊味特色，适量吃鱼 、小炒肉时 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，也就是少放了三成盐 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中，奶类 、自制的减脂餐，再吃肉 ，而品尝者感觉不出来。就能提供优质蛋白质 。开大火烧热油，养成细嚼慢咽的习惯。辣椒圈等进行调味 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，猪油等 ，女性需要1500大卡左右。哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，土豆 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，如牛油 、
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，然后沿着锅边淋少许开水 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，比如在做剁椒鱼头 、