再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，晾干1-2天 ，麻粩待它们全部沾上凉油，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软近日  ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，永春牙工序便完成一半。麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口冷热油交替下 ，酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，翻拨几下。永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。蒸熟。酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，但每道工序都需认真细致 。”

　　王师傅炸酪坯时，制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再裹上花生粉末 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，或者火候没掌握好，不能烧焦，

只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。

　　准备工作做好后，橘红糕  、一分钟后，再切成长5厘米 、松脆可口 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名。需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。金橘 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。它如香蕉一般大小，“这一步最为关键 ，传统的麻粩便做好了 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，如果原料比例没有配好 ，厚0.5厘米的酪坯。把糯米用水浸透磨细 ，再研碎为末 。再把酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起 。待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果。首先 ，