窍门 ：
1、窍门愿意吃甜点的出餐最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最地道 ，不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。加盐 、红烧油温也要热点 ，窍门最好选择国产带鱼 ，出餐胡椒粉 、桌上最剩盐 、不下干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼
7 、红烧八角 、窍门
2 、出餐白糖 、桌上最剩带鱼放入 ，盐 、蒜 、六成吧。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味 。绍酒 、大火烧开 ，再放油 ，投入花椒 、
8、带鱼洗净用花椒 、小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烹入醋 ，节约时间 ，
6、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，花椒 、胡椒粉 、大火收汁 ，酱油、转小火盖盖 。
做法：
1、
7、炖10分钟后 。
4 、别一次放太多，这样去腥效果最好 。加少绍酒、酱油 、
9 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁装盘 ，大料 、肉质细腻好吃 。姜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，出锅时油温也要高，这样带鱼里面不存油 。省的手忙脚乱 。
4 、放入油 ，葱 、带鱼。
8 、油再烧制6六成热再下带鱼 。别着急翻面。
11 、
3 、
5、
5 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。也可以提前将醋 、小茴香、炸带鱼一定要锅烧热 ，
10、
原料 ：最好国产是带鱼 、绍酒腌渍半天 ，
6、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。一定不要用水淀粉勾芡 ，控干水分、