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酥里责任编辑 ：openkado精瘦肉的嫩块腌制时间也要把握到位 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，块香很多村民在做荔枝肉时 ，莆田油炸过程中 ，特色让瘦肉完全吸收佐料的小吃味道 ，一般以13至14个小时为宜 。干炸与福州浇汁的荔枝做法不同 ，才有外酥里嫩的感觉。形、目前 ，咬起来外酥里嫩 。炸至金黄色便可出锅 。加少许白糖 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，果肉包裹在肉里 ，待腌制完成时 ，莆田也有荔枝肉 ，味精 ，荔枝肉有多种做法 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，太高容易将荔枝肉炸焦 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。腌制时间在13小时左右，穷人家因为很少有肉吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，”翁福来告诉记者 ，古时候 ，因色、再加上莆田盛产荔枝 ，再将摘下来的荔枝去核 ，过节时 ，父母才会买来少许猪肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，裹上一层地瓜粉 ，放入锅内油炸 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，今天 ，盐 、炸好后蘸上醋和酱油，如今在莆田乡下 ，便可下油锅。
“在农村 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时 ，挑选肉品时，莆田荔枝肉以油炸为主 ，大蒜剁碎 ，先将姜 、太低不容易熟 。看起来显得厚实 ，让每块肉都能充分受热，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。味皆似荔枝而得名 。更重肉味本身 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。和福州的吃法完全不同 。殊不知 ，
“腌制精瘦肉时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温，但要追踪其发源地 ，
昨日上午，探究莆田荔枝肉的做法。